Marmellata di arance

Marmellata di arance



Per una colazione sana e gustosa eccovi una ricetta che vi darà modo di assaggiare una marmellata come non l'avete mai provata prima!

Ingredienti:

- 1 kg di arance sbucciate
- 700g di zucchero
- le bucce di 3 arance tagliate a quadratini

Preparazione:

Fate bollire in acqua le tre bucce delle arance per dieci minuti circa. Mettete a bagno in acqua fredda, cambiando l'acqua almeno tre volte. Successivamente tagliate le bucce in piccoli quadratini. Avrete già tagliato a cubetti il chilo di arance. Nella pentola a fondo alto mettete nello stesso momento i pezzi di arance già tagliati, lo zucchero, le bucce preparate in precedenza. Portate il tutto a ebollizione, mescolando per due ore. Quando il composto avrà raggiunto un bel colore dorato la vostra marmellata è pronta. Riempite i barattoli di vetro che successivamente farete cuocere a bagnomaria.
Spalmate la vostra marmellata su due fette biscottate, al mattino, oppure su fette di pane integrale caldo.

Pizza agli aromi con mozzarella di bufala

Pizza agli aromi con mozzarella di bufala



Tutti voi apprezzate il piacere di una buona pizza fatta in casa. Alta, bassa, secca, spugnosa, potete farla come volete. E se invece di variare gli ingredienti sulla pizza, i condimenti, variassimo un po' l'impasto? Io ci ho provato aggiungendo un po' di origano e erba cipollina, vi assicuro che il risultato è strepitoso, se poi ci aggiungete la mozzarella di bufala (DOP mi raccomando!), allora il risultato è assicurato, ecco cosa dovete fare:

Ingredienti per 4 persone:

- 250gr di Farina Tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo in polvere
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 mozzarelle di bufala da 125gr l'una
- salsa di pomodoro fresca
- peperoncino
- basilico
- origano
- erba cipollina

Setacciare la farina e mescolare il sale, lo zucchero, il lievito, l'origano e l'erba cipollina a piacere. Aggiungere il cucchiaio d'olio alla farina e impastare con l'acqua tiepida fino a rendere un composto morbido. Preparare la teglia con la carta oleata. Stendere la pasta di pizza con un mattarello e adagiarla nella teglia. Punzecchiare la pasta su tutta la superficie con una forchetta. Avrete già preparato in una coppa la salsa di pomodoro fresca alla quale avrete aggiunto un altro po' di origano, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva, mescolando il tutto in modo omogeneo. Versate la salsa sulla pasta di pizza che avete steso. Aggiungete le mozzarella di bufala tagliata in maniera grossolana e mettete in forno a 180 gradi per circa venti minuti. Quand'è che la pizza sarà pronta? Ve ne accorgerete dall'ottimo profumo e dal fondo della pizza che si staccherà con facilità dalla carta oleata e sarà leggermente dorato. Togliete dal forno e aggiungete le foglie di basilico fresco. Chi preferisce può aggiungere, per variare, carciofi sott'olio e prosciutto cotto. Buon appetito!

Grano saraceno con cavolini di bruxelles

Grano saraceno con cavolini di Bruxelles



Questa ricetta unisce due sapori, quello del grano saraceno e quello dei cavolini di Bruxelles, gustosi e ricchi di 'tonalità'. Si va dal retrogusto amarognolo del grano saraceno a quello dolceamaro dei cavolini. Perché il grano saraceno? In una sana alimentazione bisogna saper variare anche nella scelta dei carboidrati. La pasta che siamo abituati a mangiare è un alimento sano, tuttavia più ricco di grassi saturi rispetto agli altri carboidrati, come l'orzo, il farro, il grano saraceno, il burghul, il kamut. Per chi non è abituato a seguire un certo tipo di alimentazione questi nomi possono risultare...arabi! E difatti lo sono. La cosa interessante è che molto spesso questi ingredienti sono molto più gustosi della pasta che siamo abituati a mangiare. Cambiare in cucina è sempre utile. Scoprire nuovi sapori.

Ingredienti per 2/3 persone:

200 G Grano Saraceno In Chicchi
300 G Broccoli
2 Spicchi Aglio
Peperoncino
1 Acciuga
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine

In una capiente pentola mettete a bollire in acqua salata le cime dei broccoli lavate e spezzettate grossolanamente per circa 5/6 minuti, unite il grano saraceno e proseguite la cottura per 20 minuti. Rosolate in una capace padella l'aglio ed il peperoncino in 3 cucchiai di olio, aggiungete l'acciuga spezzettata e fatela sciogliere. Scolate bene il saraceno con i broccoli ed aggiungeteli all'olio nella padella, a fuoco vivo, saltate bene il tutto per qualche minuto e servite. Buonappettito dalla vostra Milù!

Spezzatino di Soia

Uno spezzatino saporito

Questo è un piatto davvero prelibato. Io lo consiglio a chi non ha ancora assaggiato i bocconcini di soia, questa ricetta utilizza ingredienti poveri e vi da la possibilità di mangiare uno spezzatino prelibato e in più gustare un ingrediente come la soia, che grazie alle sue virtù ipocolesterolemiche non può mancare nella vostra alimentazione. Per non parlare del fatto che questo alimento contiene le proteine necessarie alla vostra dieta, insomma, con questo Spezzatino di Soia potrete tranquillamente sostituire lo spezzatino a cui siete abituati. Potete inoltre provare a utilizzare questa ricetta come base per altre evoluzioni, magari assecondando i vostri gusti.
Dalla vostra cara Milù un buon appetito!

Ingredienti per due persone.

- 100 gr di Spezzatino di Soia
- 2 patate abbastanza grosse
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- erba cipollina a piacere
- Salsa Tamari
- Un cucchiaio d'olio extravergine di oliva

Preparazione.

Per i bocconcini di soia: Metteteli a bagno in acqua bollente e salata i bocconcini di soia per dieci minuti. Tagliate a cubetti tutte le verdure (cipolla, patate, sedano, carota). In una pentola di acciaio a fondo alto fate soffriggere la cipolla nell'olio per un minuto, dopodiché aggiungete tutte le verdure. Rimestate tutto quanto. Aggiungete i bocconcini di soia 'strizzati' (dai quali avrete scolato l'acqua). Lasciate per un altro minuto a fiamma viva. Aggiungete l'acqua fino a coprire le verdure. Lasciate cuocere il tutto per 20 minuti abbondanti fino a quando le verdure non risulteranno tutte ammorbidite e l'acqua evaporata, lasciando il tutto della consistenza che preferite. Prima della fine cottura aggiungete la salsa tamari. Servire caldo.

Insalata di grano saraceno su letto di arance e finocchi

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di grano saraceno
- 3 finocchi piccoli
- 2 cipollotti
- 50 g di gherigli di noce spellati
- 3 arance
- 12 olive nere cotte al forno
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di foglie di dragoncello
- Sale

Iniziate mettendo a bagno il grano saraceno in acqua fredda e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo: in una pentola portate a bollore ½ l. di acqua, quando bolle, scolate il grano, sciacquatelo in acqua fredda e tuffatelo nella pentola, abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere per 30 minuti.
Intanto che il grano cuoce: lavate i finocchi ed eliminate le parti esterne più dure e le barbe, tagliateli a metà e metteteli a cuocere a vapore per 10 minuti circa, quando sono cotti fateli raffreddare e tagliateli a fettine.
Prendete un’arancia, lavatela accuratamente, grattugiate metà della scorza e spremetela, poi sbucciate le altre due e tagliatele a fettine rotonde, mentre le tagliate raccogliete il succo che fuoriesce per aggiungerlo a quello già spremuto.
Prendete le noci e tritatele grossolanamente.
Passate ai cipollotti: mondateli poi affettateli a velo e uniteli al grano che nel frattempo avrà terminato di cuocere e avrete disposto in un’insalatiera.
Riprendete il succo delle arance spremuto, emulsionatelo con l’olio, una presa di sale e le foglie di dragoncello.
Preparatevi a servire: in un bel piatto da portata disponete le fettine di arance, sopra mettete le fette di finocchi, spolverizzatevi le noci e irrorate l’insalata con la salsa appena preparata.
Per finire: guarnite il piatto con le olive nere cotte al forno.

riso integrale e pisellini verdi

Quella che segue è una ricetta pratica e veloce che potete utilizzare in alternativa alle altre che già conoscete, soprattutto per quanto riguarda le modalità di preparazione che, come vedrete, fanno diminuire i tempi di preparazione. Così avrete più tempo libero da dedicare alle cose che preferite!

Ingredienti per 2 persone:

- 150 gr di riso integrale
- 250 gr di pisellini verdi (vanno benissimo quelli congelati)
- olio extravergine di oliva
- dado vegetale biologico (senza glutammato)
- cipolla
- peperoncino
- parmiggiano grattugiato

Preparazione. In una pentola a fondo alto, meglio se di acciaio, versate un filo d'olio, aggiungete mezza cipolla tagliata a rondelline, una spolverata di peperoncino tritato a piacere. Aggiungete il dado vegetale sbriciolandolo. Fate rosolare il tutto per pochissimi secondi. Aggiungete i pisellini verdi girandoli nella pentola per due minuti. Subito dopo aggiungete il riso. Fate rosolare per altri due minuti e riempite la pentola per metà d'acqua, non preoccupatevi se fredda. Lasciate che l'acqua raggiunga l'ebollizione rimestando di tanto in tanto. Quando l'acqua comincia a bollire abbassate la fiamma al minimo e continuate a rimestare facendo attenzione che l'acqua non si asciughi tutta. In questo modo pisellini e riso, che impiegano all'incirca lo stesso tempo per essere cotti (20min) possono cuocere insieme. Dopo che , a vostro piacere, l'acqua si sarà ritirata e il riso avrà raggiunto la cottura desiderata, meglio se al dente, spegnete e servite caldo. Spolverate con del parmiggiano.

Buon appetito!

Orecchiette con le cime di rape

Ingredienti per 2 persone

- 160 gr di orecchiette
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino secco a piacere
- olio d'oliva
- sale
- 500 gr di rape

Vorrei farvi cominciare in bellezza il 2008 con una ricetta classica. Gettate le rape in acqua bollente e salata, aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Quando le rape sono cotte scolatele. In un tegame a fondo basso antiaderente mettete un filo di olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino. Soffriggete per pochissimi minuti e aggiungete le rape dopo avere scolate, lasciate in pentola a soffriggere per altri tre minuti. Nel frattempo avrete portato a ebollizione l'acqua e cotto le orecchiette, scolatele poco prima che siano al dente e terminate la loro cottura aggiungendole nel tegame assieme alle rape. Servite caldo. Variante se volete potete aggiungere una acciuga sott'olio sfilettata. Prima di consumare questo piatto prelibatissimo non dimenticate di consumare un'altrettanta quantià di buona insalata mista.

Buon appetito dalla vostra Milù!